Kaip ruošti yerba mate: žingsnis po žingsnio

• Skruzdėlė — tradiciškai kalabasas, bet tinka ir keramikinis, medinis ar plieninis. Žiūrėti skruzdėles.
• Bombilla — metalinis šiaudas su filtru, kuris sulaiko lapus puodelyje. Žiūrėti bombillas.
• Yerba mate — pradėkite nuo švelnesnės rūšies, pvz., Taragüi Tradicional arba Mañanita.
• Vanduo 70–80 °C — niekada neužvirti. Be termometro: užvirinkite ir leiskite pastovėti 5–7 minutes.
• Termosas — palaiko vandens temperatūrą visos sesijos metu. Žiūrėti termusus.

Nauja kalabasho moliūgą išgydyti prieš pirmą naudojimą — tai pašalina minkštą vidinę sluoksnį ir apsaugo nuo pelėsio. Keraminiai, mediniai ir plieniniai puodeliai to nereikalauja: išskalaukite ir išvirkite iš karto.

1. Užpildykite moliūgą naudotu, drėgnu yerba mate.
2. Pridėkite šiltą vandenį, kol lapas visiškai sudrėks.
3. Palikite jį 24 valandas šiltoje vietoje.
4. Ištuštinkite ir švelniai pašalinkite minkštą sluoksnį iš vidaus šaukštu.
5. Praskalaukite ir visiškai išdžiovinkite, atlenkdami į viršų.

1. Užpildykite moliuką dvi trečdaliais sausų yerba mate. Daugiau ne – lapas turi vietos išsipūsti.
2. Uždarykite angą delnu ir apverskite moliuką, švelniai pakratydami. Smulkiausia dulkė patenka į viršų – mažiau kartumo ir mažiau užsikimšimo.
3. Pakreipkite moliuką, kad yerba susidarytų kalva viena puse, paliekant vieną sienelę atvirą.
4. Įpilkite šiek tiek šilto vandens į atvirą pusę ir leiskite įsigerti 1–2 minutes. Šis žingsnis apsaugo lapą nuo nudegimo.
5. Įdėkite bombilę į atvirą pusę, filtruokite iki pat apačios. Po to nejudinkite jos – maišymas užkemša filtrą.
6. Pridėkite vandens temperatūra 70–80 °C toje pačioje vietoje kaip bombilė, nešlakstydami viso kalvos.
7. Išgerkite iki sauso, tada papildykite. Vienas užpildymas trunka 8–10 užpylimų, kiekvieną kartą švelnesnis.

• Virinčio vandens. Jis nudegina lapelį ir paverčia mate kartų. Riba yra 70–80 °C.
• Judant bombilę. Kiekvienas maišymas į filtrą įtraukia smulkių dalelių — ir tada jis nebesiurbia.
• Perpildant arbatinuką. Virš dviejų trečdalių lapas neturi vietos išsipūsti, o vanduo išsilieja per kraštą.
• Supilant per visą kalną. Drėkina tik vieną vietą — likęs lapas lieka sausas kitoms infuzijoms.
• Nedžiovinant arbatinuko. Išimkite lapą po sesijos ir leiskite arbatinukui išdžiūti, kitaip gali atsirasti pelėsis.

Ta pati ritualas, su lediniu šaltu vandeniu. Paragvajuje tereré geri visą vasarą — ir tai yra geriausias būdas pristatyti mate kam nors, kam per karšta versija atrodo per karti.

Pasiruoškite jį tiksliai kaip karštą mate, bet vietoj to pilkite ledinio vandens su citrinos arba apelsino sultimis. Skonio įvairovės ypač gerai veikia, pavyzdžiui, Taragüi Cítricos arba Maracuyá.

Darbo dienos rytas nėra laikas gourdui. Čia įsikiša Matemi tirpi mate: šaukštelis 100 % yerba mate ekstrakto ištirpsta karštame ar šaltame vandenyje per penkis sekundes — ta pati natūrali energija, jokių įrankių ir nieko plauti.

Daugiau apie tai, kas yra yerba mate ir ką sako mokslas, skaitykite mūsų pradedančiųjų vadove.

Kiek kartų galima papildyti vieną porciją?
8–10 kartų. Kai skonis virsta vandeningas (mate yra „lavado“), išmeskite lapus.

Kodėl mano mate kartus?
Paprastai vanduo būna per karštas arba visa kalva buvo sudrėkinta vienu metu. Bandykite vėsesnį vandenį ir pilkite tik į vieną vietą.

Kiek yerba turėčiau naudoti?
Dviejų trečdalių gūbrio tūrio — maždaug 40–50 g standartiniam gūbrui.

Ar tinka bet kuri bombilla?
Smulkiai sumalta yerba reikalauja smulkesnio filtra. Labiausiai universalus yra Bombilla Un Mate PRO.