Mateinas vs kofeinas: ką iš tikrųjų sako mokslas

Pradėkime nuo sąžiningo fakto, kurį daugelis mate pardavėjų nutyli: chemiškai mateinas ir kofeinas yra ta pati molekulė — 1,3,7-trimetilksantinas. "Mateinas" yra istorinis pavadinimas, atsiradęs tada, kai mokslininkai skirtinguose augaluose aptiktiems stimuliatoriams suteikdavo atskirus vardus: arbatoje rastą vadino teinu, guaranoje — guaraninu, mate — mateinu. Vėlesnės analizės parodė, kad visa tai yra kofeinas.

Populiarus mitas teigia, kad mateinas esąs kofeino "stereoizomeras" su švelnesniu poveikiu. Chemijos požiūriu tai neįmanoma — kofeino molekulė neturi chiralinių centrų, todėl stereoizomerų jai tiesiog nėra (Heck & de Mejia, 2007, Journal of Food Science).

Kodėl mes, mate pardavėjai, tai sakome atvirai? Todėl, kad tiesa yra net įdomesnė už mitą.

Jei mateinas yra tas pats kofeinas, kodėl tūkstančiai žmonių — nuo Argentinos gaučų iki Rygos programuotojų — tvirtina, kad mate suteikia tolygesnę energiją be drebulio ir staigaus nuosmukio? Mokslas turi kelis pagrįstus paaiškinimus:

1. Ksantinų komanda, o ne solistas. Kavoje praktiškai veikia tik kofeinas. Mate turi tris giminingus ksantinus: kofeiną, teobrominą (tą patį, kuris yra juodajame šokolade) ir teofilino pėdsakų. Teobrominas veikia švelniau ir ilgiau nei kofeinas — jis plečia kraujagysles, o ne jas siaurina, o jo pusinės eliminacijos laikas organizme yra ilgesnis. Rezultatas: stimuliacijos kreivė yra lėkštesnė ir ilgesnė.

2. Polifenoliai keičia įsisavinimą. Mate yra nepaprastai turtinga chlorogeninių rūgščių — tų pačių junginių, kurių nedideliais kiekiais yra ir kavoje. Tyrimai rodo, kad chlorogeninės rūgštys lėtina gliukozės ir, tikėtina, kofeino įsisavinimą, taip išlygindamos energijos šuolį (Bracesco et al., 2011, Journal of Ethnopharmacology).

3. Mažiau kofeino viename puodelyje, bet ilgesnis gėrimas. Mate puodelyje vidutiniškai yra ~78 mg kofeino, palyginti su ~95 mg espresso pagrindu paruoštos kavos puodelyje. Be to, mate tradiciškai geriama lėtai, mažais gurkšneliais, vis papildant vandeniu — kofeinas į organizmą patenka palaipsniui per 30–60 minučių, o ne vienu "šūviu" kaip espresso. Farmakokinetikos požiūriu tai didžiulis skirtumas.

4. Mažesnis rūgštingumas. Kavos rūgštingumas daugeliui dirgina skrandį, o tai sustiprina diskomforto pojūtį, kuris dažnai painiojamas su "nervingumu". Mate yra gerokai švelnesnė virškinimo sistemai.

Reikšmės yra vidutiniai rodikliai — tikslus kiekis priklauso nuo veislės, dozės ir paruošimo būdo.

Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) saugiu suaugusiesiems laiko iki 400 mg kofeino per dieną — tai maždaug 4–5 puodeliai mate. Praktiniai patarimai:

1. Pradedantiesiems: pradėk nuo 1 puodelio ryte ir stebėk, kaip jautiesi
2. Kasdien geriantiems: 2–3 puodeliai per dieną yra Argentinos klasika
3. Venk mate vėlai vakare — kofeinas lieka kofeinu, ir miego jis netrukdys tik tada, jei paskutinį puodelį išgersi likus bent 6 valandoms iki miego
4. Nėščiosioms ir žmonėms, turintiems širdies ritmo sutrikimų — pasitark su gydytoju, kaip ir dėl kavos

Šis nėra "ar — ar" klausimas. Daugelis mūsų klientų visiškai neatsisakė kavos — jie vartoja mate darbo dienomis, kai jiems reikia stabilios dėmesio koncentracijos keliomis valandomis, ir mėgaujasi kava savaitgaliais kaip ritualu. Jei kava daro jus nervingu, sukelia širdies plakimą ar skrandžio diskomfortą, mate yra moksliniu požiūriu pagrįsta švelnesnė alternatyva su panašiu budrumo efektu.

Jei norite išbandyti mate energiją be priedų ir ritualo, pradėkite nuo Matemi Instant Mate — 100% yerba mate ekstraktas, ištirpstantis karštame ar šaltame vandenyje. Jei siekiate tradicinės patirties — [Un Mate asortimentas — vidinė nuoroda į kategoriją] iš Argentinos laukia jūsų.

Ar mateinas tikrai egzistuoja?

Kaip atskira medžiaga — ne. Mateinas yra istorinis kofeino sinonimas. Kitokį mate poveikį lemia teobrominas, polifenoliai ir lėtas gėrimo būdas, o ne kokia nors ypatinga molekulė.

Ar yerba mate turi mažiau kofeino nei kava?

Viename puodelyje — šiek tiek mažiau (~78 mg, palyginti su ~95 mg). Tačiau tradicinis kalebasas, užpilamas daug kartų, iš viso gali duoti net daugiau — viskas priklauso nuo kiekio.

Ar nuo mate galima tapti priklausomam kaip nuo kavos?

Tolerancija kofeinui ir lengva priklausomybė susiformuoja nuo bet kurio kofeino šaltinio. Mate privalumas — lėkštesnė poveikio kreivė, todėl "atpratimo" simptomai paprastai būna švelnesni.

Ar mate tinka sportininkams?

Taip — tyrime (Alkhatib, 2014, Nutrition & Metabolism) mate vartojimas prieš treniruotę vidutinio krūvio metu padidino riebalų oksidaciją ~24%.

1. Heck, C.I., de Mejia, E.G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations. Journal of Food Science, 72(9).
2. Bracesco, N., et al. (2011). Recent advances on Ilex paraguariensis research: Minireview. Journal of Ethnopharmacology, 136(3).
3. Alkhatib, A. (2014). Yerba Maté (Ilex paraguariensis) ingestion augments fat oxidation and energy expenditure during exercise at various submaximal intensities. Nutrition & Metabolism, 11:42.
4. EFSA (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.