Mateīns vs kofeīns: ko patiesībā saka zinātne

Sāksim ar godīgu faktu, ko daudzi mate pārdevēji noklusē: ķīmiski mateīns un kofeīns ir viena un tā pati molekula — 1,3,7-trimetilksantīns. "Mateīns" ir vēsturisks nosaukums, kas radās laikā, kad zinātnieki dažādos augos atklātajiem stimulantiem deva atsevišķus vārdus: tējā atrasto sauca par teīnu, guaranā — par guaranīnu, mate — par mateīnu. Vēlāk analīzes parādīja, ka tas viss ir kofeīns.

Populārs mīts apgalvo, ka mateīns esot kofeīna "stereoizomērs" ar maigāku iedarbību. Ķīmijas skatījumā tas nav iespējams — kofeīna molekulai nav hirālo centru, tāpēc stereoizomēri tai vienkārši neeksistē (Heck & de Mejia, 2007, Journal of Food Science).

Kāpēc mēs, mate pārdevēji, to atklāti sakām? Tāpēc, ka patiesība ir pat interesantāka par mītu.

Ja mateīns ir tas pats kofeīns, kāpēc tūkstošiem cilvēku — no Argentīnas gaučo līdz Rīgas programmētājiem — apgalvo, ka mate dod vienmērīgāku enerģiju bez trīcēšanas un pēkšņā krituma? Zinātnei ir vairāki pamatoti izskaidrojumi:

1. Ksantīnu komanda, nevis solists. Kafijā strādā praktiski tikai kofeīns. Mate satur trīs radniecīgus ksantīnus: kofeīnu, teobromīnu (to pašu, kas tumšajā šokolādē) un teofilīna pēdas. Teobromīns iedarbojas maigāk un ilgāk nekā kofeīns — tas paplašina asinsvadus, nevis sašaurina, un tā pussabrukšanas periods organismā ir garāks. Rezultāts: stimulācijas līkne ir lēzenāka un garāka.

2. Polifenoli maina uzsūkšanos. Mate ir ārkārtīgi bagāta ar hlorogēnskābēm — tiem pašiem savienojumiem, kas nelielā daudzumā ir arī kafijā. Pētījumi liecina, ka hlorogēnskābes palēnina glikozes un, iespējams, arī kofeīna uzsūkšanos, izlīdzinot enerģijas kāpumu (Bracesco et al., 2011, Journal of Ethnopharmacology).

3. Mazāk kofeīna vienā tasē, bet ilgāka dzeršana. Tase mate satur vidēji ~78 mg kofeīna pret ~95 mg espresso balstītā kafijas krūzē. Turklāt tradicionāli mate dzer lēni, mazos malkos, atkārtoti pielejot ūdeni — kofeīns organismā nonāk pakāpeniski 30–60 minūšu laikā, nevis vienā "šāvienā" kā espresso. Farmakokinētikas ziņā tā ir milzīga atšķirība.

4. Zemāks skābums. Kafijas skābums daudziem kairina kuņģi, kas pastiprina diskomforta sajūtu, ko mēdz sajaukt ar "nervozitāti". Mate ir ievērojami maigāka gremošanas sistēmai.

Vērtības ir vidējie rādītāji — precīzs saturs atkarīgs no šķirnes, devas un pagatavošanas veida.

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) par drošu pieaugušajiem uzskata līdz 400 mg kofeīna dienā — tas atbilst aptuveni 4–5 tasēm mate. Praktiski ieteikumi:

1. Iesācējiem: sāc ar 1 tasi no rīta un vēro, kā jūties
2. Ikdienas lietotājiem: 2–3 tases dienā ir Argentīnas klasika
3. Izvairies no mate vēlu vakarā — kofeīns paliek kofeīns, un miegam tas netraucēs tikai tad, ja pēdējo tasi izdzersi vismaz 6 stundas pirms gulētiešanas
4. Grūtniecēm un cilvēkiem ar sirds aritmijām — konsultējies ar ārstu, tāpat kā par kafiju

Tas nav "vai nu — vai" jautājums. Daudzi mūsu klienti kafiju nav pametuši pavisam — viņi dzer mate darba dienās, kad vajadzīga stabila koncentrēšanās vairāku stundu garumā, un bauda kafiju nedēļas nogalē kā rituālu. Ja tevi kafija padara nervozu, izraisa sirdsklauves vai kuņģa diskomfortu, mate ir zinātniski pamatoti maigāka alternatīva ar līdzīgu modrības efektu.

Ja gribi izmēģināt mate enerģiju bez piederumiem un rituāla, sāc ar Matemi Instant Mate — 100% yerba mate ekstrakts, kas izšķīst karstā vai aukstā ūdenī. Ja sauc tradicionālā pieredze — [Un Mate klāsts — iekšējā saite uz kategoriju] no Argentīnas gaida tevi.

Vai mateīns tiešām eksistē?

Kā atsevišķa viela — nē. Mateīns ir vēsturisks kofeīna sinonīms. Mate atšķirīgā iedarbība skaidrojama ar teobromīnu, polifenoliem un lēno dzeršanas veidu, nevis ar īpašu molekulu.

Vai yerba mate satur mazāk kofeīna nekā kafija?

Vienā tasē — nedaudz mazāk (~78 mg pret ~95 mg). Taču tradicionālā kalabasa ar daudzkārtēju pielešanu kopumā var dot arī vairāk — viss atkarīgs no devas.

Vai no mate var kļūt atkarīgs kā no kafijas?

Kofeīna tolerance un viegla atkarība veidojas no jebkura kofeīna avota. Mate priekšrocība ir lēzenāka iedarbības līkne, tāpēc "atcelšanas" simptomi parasti ir maigāki.

Vai mate der sportistiem?

Jā — pētījumā (Alkhatib, 2014, Nutrition & Metabolism) mate lietošana pirms treniņa palielināja tauku oksidāciju par ~24% mērenas slodzes laikā.

1. Heck, C.I., de Mejia, E.G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations. Journal of Food Science, 72(9).
2. Bracesco, N., et al. (2011). Recent advances on Ilex paraguariensis research: Minireview. Journal of Ethnopharmacology, 136(3).
3. Alkhatib, A. (2014). Yerba Maté (Ilex paraguariensis) ingestion augments fat oxidation and energy expenditure during exercise at various submaximal intensities. Nutrition & Metabolism, 11:42.
4. EFSA (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.